Gluten er et protein, der findes i hvede, rug og byg. Det er ansvarlig for den elastiske konsistens i dejen og giver brød dets tyggede konsistens. For personer med cøliaki udløser gluten en immunreaktion, der skader tyndtarmens slimhinde og forhindrer optagelsen af næringsstoffer. cøliaki er en alvorlig, livslang tilstand, der kan forårsage alvorlige fordøjelsesproblemer, underernæring og andre helbredsproblemer. Der findes ingen kur mod cøliaki, men den eneste behandling er at følge en streng glutenfri diæt.
Hvad er symptomerne på cøliaki?
Symptomerne på cøliaki kan variere fra person til person og spænder fra lette til alvorlige. De kan omfatte:
– fordøjelsesproblemer som f.eks oppustethed, diarré og forstoppelse
– træthed
– vægttab eller vægtøgning
– anæmi
– knogle- eller ledsmerter
– hovedpine og migræne
– tåge eller forvirring i hjernen. Hvis du tror, at du måske har cøliaki, er det vigtigt, at du går til lægen for at få stillet en diagnose. De vil sandsynligvis anbefale en blodprøve og/eller en biopsi af tyndtarmen for at bekræfte diagnosen. Når først cøliaki er diagnosticeret, er den eneste behandling at følge en streng glutenfri diæt hele livet igennem. Det kan være svært i begyndelsen, men der findes mange lækre glutenfri fødevarer nu, så det behøver ikke at være restriktivt. Med lidt omhyggelig planlægning og forberedelse kan du stadig nyde alle dine yndlingsretter, mens du følger en glutenfri diæt.
Sådan skærer du gluten ud af din kost
Hvis du har cøliaki eller er følsom over for gluten, er det vigtigt at undgå alle fødevarer, der indeholder gluten. Det kan være svært, da gluten findes i mange almindelige fødevarer, f.eks. brød, pasta og kornprodukter. Det bruges også ofte som tilsætningsstof i fødevarer, så det kan være til stede uventede steder, f.eks. i saucer, supper og forarbejdet kød.
Den bedste måde at undgå gluten på er at tilberede de fleste af dine måltider fra bunden med friske, naturligt glutenfri ingredienser. Det kræver måske lidt tilvænning, men der findes masser af lækre opskrifter på nettet eller i kogebøger. Når du køber emballerede fødevarer, skal du altid tjekke etiketten omhyggeligt for at se, om der er nævnt hvede, byg eller rug på etiketten. Hvis du ikke er hvis du ikke er sikker på, om en fødevare indeholder gluten, kan du kontakte producenten for at få flere oplysninger.
Der findes også mange fødevarer, der er naturligt glutenfri, f.eks. frugt, grøntsager, kød, fisk, æg og mejeriprodukter. Så der er ingen grund til at føle sig begrænset, når man følger en glutenfri diæt. Med lidt omhyggelig planlægning og forberedelse kan du stadig nyde alle dine yndlingsretter.
En glutenfri måltidskasse kan også være vejen frem for dig. Køb din måltidskasse i dag.
